面皮在合肥大街上其實(shí)隨處可見，正宗的卻沒有幾家，這家的面皮很是特別，店主是一位在校的女大三學(xué)生，自從創(chuàng)業(yè)在官亭路開了這家店后，每天都一點(diǎn)不剩的賣完。吃過的人都說好吃都說正宗。為什么呢?姑娘其實(shí)是蕭縣人，來到合肥后特別想念家鄉(xiāng)的面皮，合肥卻沒有這樣的店，所以在創(chuàng)業(yè)時(shí)期毅然決定將家鄉(xiāng)的美食帶來合肥。
蕭縣面皮的特別之處就在于面皮上，普通的面皮都是乳白色的厚厚一層，蕭縣的面皮卻是如水晶般晶瑩剔透有嚼勁。和好的面粉要經(jīng)過無數(shù)次的揉洗，直到洗出面筋為止。面筋瀝出來后要經(jīng)大火蒸透，蒸好的面皮輕盈靈動(dòng)，面香撲鼻，透亮清爽。為了保證面皮的口感，每天只做一百張，經(jīng)常是晚上七八點(diǎn)就已經(jīng)賣完。
做好的面皮要加入蕭縣特有的辣椒油，辣椒面辣度不高，椒香濃郁，辣椒油鋪滿整個(gè)面皮后再加入蕭縣小菜、黃瓜絲、香醋與甜醋等，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)墓饋砗，咬上一口，酸甜辣香一下子充滿整個(gè)口腔!除了蕭縣面皮，娃娃魚也是蕭縣特有的小食，娃娃魚其實(shí)是由紅薯粉做出來的，形似娃娃魚而得名。做好的娃娃魚爽滑可口、Q彈嫩滑，很多人都是一點(diǎn)就點(diǎn)兩碗。
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