面皮是陜西有名的風(fēng)味小吃，但現(xiàn)在幾乎每個(gè)城市都有，尤其是在炎炎夏日里，一碗好吃的面皮勁道香辣，很是夠味，可以說(shuō)，沒(méi)有面皮的夏天是不完整的。
手工面皮制作很麻煩，現(xiàn)在市面上有面皮機(jī)，因此節(jié)省了很多時(shí)間。
制作調(diào)料辣椒油當(dāng)屬一門不外傳的絕技，各家都有各自的拿手配方，多用香料配伍，用碾槽認(rèn)真碾細(xì)，用最細(xì)密的蘿篩過(guò)濾，然后燒油制成調(diào)料辣椒油。還有食醋，一般使用的是陜西手工釀制的醋，堅(jiān)決不用工業(yè)制作的食醋，有精益求精的經(jīng)營(yíng)者還給醋缸里放入自配的調(diào)料包，使自己家的醋食之滿嘴生香，難怪有的人吃了搟面皮還要喝干凈碗盤底子的調(diào)料湯，就不難找出答案了。
搟面皮，柞水人喜歡它，偶爾吃過(guò)一次的外地朋友會(huì)時(shí)；匚端奈兜溃(tīng)過(guò)的朋友非要從外地趕過(guò)來(lái)吃一碗才一解味蕾之饞。搟面皮，地方飲食的一朵奇葩，因?yàn)榈氐，所以誘人。 |
