大千世界，眾多美食，我獨(dú)愛你。家鄉(xiāng)的美食那么多，我卻獨(dú)愛你，多少年都不曾改變。哪怕遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，異地求學(xué)，每次回家，都不忘記去鎮(zhèn)上買它，吃多少遍都不覺得厭煩。哪怕現(xiàn)如今身處南方大都市，也忘不了那獨(dú)特的味道，那帶有家鄉(xiāng)的味道，那魂?duì)繅?mèng)繞的味蕾觸覺。說起它，不得不說一下我美麗的家鄉(xiāng)。素有“炎帝故里、周文化發(fā)祥地”的西府寶雞，它悠久的歷史，孕育了勤勞的人民，便有了眾多小吃。其中最為著名的小吃就是我的出生地所在的岐山搟面皮、岐山臊子面，但是我獨(dú)愛搟面皮。
搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋道、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口。
記憶最深的便是，小時(shí)候每到夏季芒種的時(shí)候，天氣炎熱，母親總是喜歡大清早起來，趁著涼快，開始做面皮，準(zhǔn)備好家里人一天的量。以前家里是那種大鍋，前鍋蒸面皮，后鍋熬稀飯。中午回到家，將面皮用刀切好，澆上提前調(diào)好的汁，拌好，每人再盛一碗稀飯，全家人圍在一起，就著饅頭吃著面皮，喝著稀飯，那是小時(shí)候最幸福的飯了，那樣溫馨的場(chǎng)景以后都很少出現(xiàn)，F(xiàn)在想想，面皮的確是留在我記憶里最美味的小吃。
隨著年齡增長(zhǎng)，我去外地上大學(xué)，弟弟去外地打工，一家人難得團(tuán)聚一次。當(dāng)然，在外地，我也吃過當(dāng)?shù)氐膿{面皮，已經(jīng)沒有家鄉(xiāng)的味道，但是，吃著它，也算是慰藉一下我想念搟面皮的心。好不容易放寒暑假，我回家第一件事，便是吃搟面皮。不管是我們小鎮(zhèn)火車站對(duì)面的一家家搟面皮店，還是我們縣城小吃城里一家家搟面皮商鋪，或者是我從小長(zhǎng)大見證我小學(xué)、初中、高中的小鎮(zhèn)上的面皮小攤，亦或者是母親親手做的面皮，那劃過舌尖的味道都讓我難以忘記。
記得，那是我還在小學(xué)六年級(jí)的那一年，父母將鎮(zhèn)上的一家磨坊盤過來，我們一家開始在鎮(zhèn)上住，我和弟弟轉(zhuǎn)學(xué)到鎮(zhèn)上的小學(xué)。至此以后，母親就很少做面皮了。我開始在鎮(zhèn)上的集市里尋找搟面皮，經(jīng)過幾次嘗試，我認(rèn)定了一位胖阿姨的搟面皮，味道很好吃。胖阿姨其實(shí)不胖，她是我們家磨坊的大客戶，因?yàn)橘u搟面皮生意好，小麥粉的需求量大，一次都要磨好幾百斤。因此，我也認(rèn)識(shí)了她，與此同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)她家的搟面皮合我胃口。誰知，多少年過去了，我一回家，都要去鎮(zhèn)上吃她做的搟面皮。每次去，她都笑呵呵地說；“你回來了，買幾份呀。”
“恩，阿姨我要三份，帶走，少放點(diǎn)辣子。”我爽快地回復(fù)她。
這么多年過去了，我仍舊記得阿姨家搟面皮的味道，縱使后來我吃過不同味道的搟面皮，都沒有辦法讓我愛上它們。在我骨子里，只有小鎮(zhèn)上阿姨家的搟面皮和母親做的面皮，這兩種口味的面皮讓我百吃不厭。我在想，假如哪次回家，那位阿姨再也沒有賣搟面皮了，我會(huì)怎么辦，我想，我肯定難過一陣子的。在我心里，它的味道已經(jīng)根深蒂固。我是一個(gè)執(zhí)拗的人，看準(zhǔn)的事情不會(huì)輕易改變，就像認(rèn)準(zhǔn)的味道就深深印在我的味蕾上，無法改變。我怕我再也吃不到那樣好吃的搟面皮。為了能多吃幾次，我只能多回家，多回家，就可以多吃幾次搟面皮。但是，我又老是離家那么遠(yuǎn)，上大學(xué)那會(huì)，每次跟父母打電話都會(huì)提到。如今，我在深圳工作，仍然念念不忘家鄉(xiāng)的搟面皮，敲下這些文字的時(shí)候，我越發(fā)想念，口水咽了好幾次。希望日子過得快一點(diǎn)，盡快吃到我獨(dú)愛的美味。
特產(chǎn)特說
岐山面皮，原名"御京粉"，顧名思義，跟皇上有關(guān)系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉(xiāng)，傳徒授藝而來。別名"釀皮"、"麥面皮"等。如今在陜西一帶民間百姓生活中，以岐山搟面皮為最正宗的搟面皮。
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