洗面機(jī)的操作工藝
生產(chǎn)涼皮，洗面直接影響產(chǎn)量，如何正確地洗面，把面粉里的淀粉洗出來(lái)，成了涼皮加工者必備的一種技能。在使用涼皮機(jī)的時(shí)候一定要好好的注意好操作規(guī)范，這樣才能保證你的生產(chǎn)能夠得到一個(gè)最好的保證。下面我們來(lái)講一下本廠(chǎng)生產(chǎn)的洗面機(jī)的操作工藝。
1、先向洗面機(jī)里倒入適當(dāng)?shù)乃缓蟾鶕?jù)水再按比例加入面粉（必須先加水后加面，好多使用者因?yàn)闆](méi)有按照設(shè)備說(shuō)明書(shū)上的指示，先加面后加水，造成設(shè)備動(dòng)力下降，影響生產(chǎn)。）
2、打開(kāi)正倒開(kāi)關(guān)，使面向洗面機(jī)中間擠，如果發(fā)現(xiàn)面向洗面機(jī)箱壁擠壓，請(qǐng)馬上調(diào)整方向。將面粉和成韌性面團(tuán)。
3、將洗好的面放置20分鐘讓其分解。
4、20分鐘后開(kāi)使洗面，邊洗邊過(guò)濾，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。最后把面筋洗凈，水不發(fā)白即可。
5、將面漿倒入適當(dāng)?shù)呐杌蛲爸校胖?——6個(gè)小時(shí)，待面漿徹底沉淀后把清水倒出。剩下的面漿就可以直接倒入涼皮機(jī)內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)。
由于各地氣溫有所差異，大家需要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況在醒面和沉淀時(shí)間上進(jìn)行一些調(diào)整。詳細(xì)情況可咨詢(xún)本廠(chǎng)技術(shù)人員。
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