涼皮面食加工機械對食品的二次污染極為嚴(yán)重，防控涼皮食品加工機械被污染是保障涼皮食品衛(wèi)生安全的重要措施之一。涼皮食品的質(zhì)量關(guān)系到國民的身心安全，要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)合格的食品，必須具備3個要素：(1)合格的人員;(2)合理的工藝配方及作業(yè)流程，合格的原輔材料，各項規(guī)格和管理制度等;(3)符合QS衛(wèi)生生產(chǎn)硬件，質(zhì)量過硬的全自動涼皮機，包括合格的生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件，符合要求的廠房、設(shè)備等。
在涼皮面食生產(chǎn)加工中影響其質(zhì)量的因素很多，其中很重要的因素是來自各種污染。如何解決污染問題，是保證質(zhì)量的一個重要方面。生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件、設(shè)備是影響食品質(zhì)量要素的一個方面。而在面食生產(chǎn)中，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件的污染一般有微生物、粉塵、微粒、腐蝕、差錯及交叉污染等。面食加工機械對生產(chǎn)中污染的防控包含兩層意思，第一加工機械自身不對食品產(chǎn)生污染，也不會對環(huán)境產(chǎn)生污染;第二應(yīng)具有有效控制污染手段.
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