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     1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉為原料。
     2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋        潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。
     3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。
     4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設(shè)計       合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是粉皮制作的關(guān)鍵之一。
     5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。
     6、 脫離，經(jīng)低溫冷卻后