全自動涼皮機生產純綠色涼皮食品衛(wèi)生要求
綠色食品衛(wèi)生要求
食品衛(wèi)生是涉及到人民健康的大事，也是一個關系經濟效益的重要問題。為防止食品在生產加工過程中的污染，在設計時，一定要在選擇、總體設計、車間布置及相應的輔助設施等方面嚴格按照國家綠色食品衛(wèi)生標準和有關規(guī)定的要求，進行周密的考慮。下面從食品設計的角度，介紹有關衛(wèi)生設計的要求、規(guī)定及其消毒方法。
一、綠色食品加工廠環(huán)境衛(wèi)生要求
1．總體衛(wèi)生要求
(1)總體設計的功能分區(qū)要明確，生產區(qū)（包括生產輔助區(qū)）不能和生活區(qū)互相穿插。如果生產區(qū)中包含有職工宿舍，兩區(qū)之間要設圍墻隔開。綠色食品加工生產車間的建筑外形應根據生產品種、、地形等具體條件決定。一般有長方形、L形、T形、U形等，其中以長方形最為常見。長方形車間的長度取決于流水作業(yè)線的形式和生產規(guī)模。生產車間的柱子越少越好。綠色食品加工生產車間的層高按房屋建筑的跨度和生產工藝的要求而定。不同性質的食品最好在不同車間生產，性質相同的食品在同一車間內生產時，也要根據使用性質的不同而加以分隔。在生產工段中原料預處理工段、熱加工工段、精加工工段、儀表控制室、油炸間、殺菌間、包裝間等均在相互之間加以分隔。
(2)原料倉庠、加工車間、包裝間及成品庫等的位置必須符合操作流程，不應迂回運輸。原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。
(3)污水處理站應與生產區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設在下風向。廢棄物化制間應距生產區(qū)和生活區(qū)100 m以外的下風向。鍋爐房應設在距主要生產車間50 m以外的下風向，鍋爐煙囪應配有消煙除塵裝置。
(4)應分別設人員進出、成品出、原料進和廢棄物出的大門，也可將人員進出門
與成品出設在同一位置，而隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出不得與成品同門出。
2．內外環(huán)境公共衛(wèi)生要求
(1)周圍應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，附近（300 m內）不得有有害氣體、放射性源、粉塵和其他擴散性的污染源。不應設在受污染河流的下游和傳染病醫(yī)院近旁。、庫周圍不得有污染食品的不良環(huán)境。同一不得兼營有礙食品衛(wèi)生的其他產品。
(2)生產區(qū)和生活區(qū)要分開。生產區(qū)建筑布局要合理。 ．
(3)外要綠化，路面平坦、無積水，主要通道應用水泥、瀝青或石=塊銪砌，防止塵土飛揚。
(4)排水要有完整的、不滲水的、并與生產規(guī)模相適應的下水系統。下水系統要保持暢通，不得采用開口明溝排水。地面不能有污水積存，污水排放應符合國家環(huán)保要求。
(5)廁所應有沖水、洗手設備和防蠅、防蟲設施。其墻裙應砌白色瓷磚，地面要易于清洗消毒，并保持清潔。車間內廁所一般采用槽式，便于水沖，不易堵塞。廁所內要求有不用手開關的洗手和消毒設備，廁所應設于走廊的較隱蔽處，廁所門不得對著生產工作場所。
(6)更衣室應設合乎衛(wèi)生標準要求的更衣柜，鞋帽與工作服要分格存放。
(7)內應設有密閉的糞便發(fā)酵池和污水無害化處理設施。
(8)垃圾和下腳料在遠離食品加工車間的地方堆放，必須當天清理出。
|
